مختص يؤكد: الزيوت المعصورة على البارد أكثر فائدة ولا تصلح للقلي .. فيديو
الرياض
أكد بدر المالكي، أخصائي دقيق تغذية إكلينيكية، أن الزيوت المعصورة على البارد تعد من أفضل أنواع الزيوت الصحية لعدم تعرضها لأي تدخل كيميائي أو حرارة أثناء عملية الاستخلاص، مما يجعلها أكثر احتفاظًا بالقيمة الغذائية والعناصر الطبيعية.
وأوضح المالكي خلال مداخلته عبر برنامج "سيدتي"، أن هذا النوع من الزيوت يستخدم عادة في زيت الزيتون أو السمسم، ويستخرج بدرجات حرارة منخفضة أو معتدلة تحافظ على خصائصه المفيدة، مشيرًا إلى أن تعرض الزيت للحرارة أو المواد الكيميائية يحوله إلى زيت أقل جودة، بينما يظل الزيت المعصور على البارد محتفظًا بعناصره المفيدة.
كما أشار إلى أن استخدام هذه الزيوت في القلي غير مناسب، لأنها لا تتحمل درجات الحرارة العالية، ما يؤدي إلى تأكسدها بسرعة وفقدان قيمتها الغذائية، داعيًا إلى تقليل الاعتماد على زيوت القلي لما تسببه من أضرار صحية.
وأضاف أن اختيار نوع الزيت يعتبر عاملًا أساسيًا في النظام الغذائي اليومي، مؤكدًا أن جودة الزيت تؤثر على صحة القلب والشرايين، وتلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل الضغط والسكري وتصلب الشرايين والالتهابات الداخلية، خصوصًا التهابات الجهاز الهضمي.
